Hintergrund und Ziele der Studie
In Europa sind verschiedenste Verpackungskennzeichnungen auf den Vorderseiten von Lebensmitteln in Verwendung. Es stellt sich jedoch die Frage, inwieweit diese ihren Zweck erfüllen, nämlich gesündere Kaufentscheidungen zu bewirken. Eine jüngst veröffentlichte Studie, an der Prof. Dr. Jörg Königstorfer mitwirkte, zeigt, unter welche Umständen solche Kennzeichnungen die Wahrnehmung von Konsumenten in Bezug auf die Gesundheitsförderlichkeit der Produkte beeinflussen.
Studiendesign
Die Studie betrachtete die Bewertungen verschiedener Lebensmittel (Pizza, Jogurt, Kekse), die mehr oder weniger gesundheitsförderlich sind. Experimentell manipuliert wurden die Systeme der Kennzeichnung (Prozentsatz der empfohlenen Tageszufuhr, Ampelfarben, Prozentsatz der empfohlenen Tageszufuhr in Ampelfarben, Gesundheitszeichen) im Vergleich zu einer simplen numerischen Kennzeichnung. Ebenso wurden verschiedene Portionsgrößen (typisch, 50% reduziert) betrachtet. Die Studie fand in vier Ländern statt, deren Bevölkerung mit steigender Prävalenz von Übergewicht und Adipositas zu kämpfen hat (UK, Deutschland, Polen, Türkei).
Ergebnisse und Empfehlungen
Auch wenn die Kennzeichnungssysteme im Allgemeinen geringe Verbesserungen in der objektiven Wahrnehmung der Gesundheitsförderlichkeit von verschiedenen Produkten auslöste, waren es die Produktkategorien selbst, die den größten Effekt hatten. Was die Art der Kennzeichnung anbetrifft, reicht bei der Auswahl zwischen Produkten mit verschiedenen Gesundheitsklassifizierungen eine strukturierte Auflistung der Energie- und Nährwertangaben (in numerischer Form) auf der Verpackungsvorderseite aus, um eine gesündere Kaufentscheidung zu bewirken. Weitere Elemente haben nur in bestimmten Kontexten zusätzliche Effekte und sind somit nicht per se vorteilhaft zu bewerten. Nichtsdestotrotz können solche Angaben Konsumenten aus unterschiedlichen Ländern helfen, gesündere Produktentscheidungen beim Einkauf von Lebensmitteln zu treffen.
Kontakt
Lehrstuhl für Sport- und Gesundheitsmanagement
Prof. Dr. Jörg Königstorfer
Sekretariat: Mirjam Eggers
Uptown München Campus D
Georg-Brauchle-Ring 60/62
80992 München
Tel. +49.89.289.24559
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